1.营养积累
泥鳅在越冬前需要积累足够的营养和能量。因此，要加强越冬前的饲料管理，多喂食富含营养的饵料，确保泥鳅饱腹，以利于越冬。饵料应包含50%的动物性饵料和50%的植物性饵料。随着水温下降，泥鳅的摄食量减少，应相应减少饵料量。当水温降至15℃时，每天投喂量应为泥鳅总重量的1%，水温降至13℃以下时，可以停止投喂，待水温降至5℃时，泥鳅会潜入泥中越冬。
2.越冬环境
选择背风向阳、保水性能好、池底淤泥厚的池塘作为越冬池。越冬池的蓄水应比普通池深，确保有充分的水源。越冬前，应对越冬池和食台进行清理和消毒，防止有毒物质危害泥鳅。
3.施肥
在越冬池消毒清扫后，泥鳅进入前，适量施用有机肥料，如猪、牛、家禽粪便，增加淤泥厚度，发酵增温，为泥鳅提供理想的越冬环境。
4.选择越冬泥鳅
选择规格大、体质强、无病无伤的泥鳅作为亲本，这类泥鳅抗寒、抗病能力强，有利于提高越冬成活率。越冬泥鳅的放养密度通常比常规饲养高2~3倍。
5.保温防寒措施
越冬期间，水温应保持在2~10℃，池水水位略高于平时，一般水深控制在1.5~2米。添加新水时，尽量使用地下水。在池塘和水田挖深30厘米以上的洞，滑动，保障基础温度。在坑里或滑动上盖稻草，增强保温效果。农家庭院用小坑道使泥鳅自然过冬，适当集中越冬泥鳅，铺畜禽粪便保温，效果更佳。
6.越冬箱
可制作木质越冬箱，规格为(90-100)厘米×(25-35)厘米×(20-25)厘米，箱内装有细泥18~20厘米，每箱可放养6~8公斤泥鳅，土壤和泥鳅必须分层装箱。装箱时，先放入3-4厘米厚的细土，然后放入2公斤左右的泥鳅，放入3~5层，最后放入细泥，钉上箱盖，在箱盖上打6~8个小孔，通风。箱盖钉牢后，选择背风向阳的越冬池，将越冬箱沉入1米以下，有利于泥鳅安全越冬。
以上就是泥鳅越冬准备工作，另外泥鳅对水温变化非常敏感。除了我国南方终年水温不低于15℃的地区可以全年饲养泥鳅外，其他地区泥鳅的饲养期为7-10个月，有2-5个月的低温越冬期。当水温降至10℃左右时，泥鳅会进入冬眠期。在我国大部分地区，冬季泥鳅一般会钻入泥土深15厘米的地方越冬。由于其体表可分泌粘液，保持体表及周围湿润，即使1个月不下雨，泥鳅也不会死亡。
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