今年4月份新开业121家门店。
一家“雪王”浓度颇高的精酿啤酒馆，高调闯入大众视野。
今年3月以来，关于“鲜啤福鹿家”精酿啤酒的探店视频、招商加盟广告频繁在各大社交平台上“刷脸”，其中不乏将福鹿家与蜜雪冰城（02097.HK）“捆绑式”的宣传，也有不少网友直接将其称作“雪王”家的啤酒。
鲜啤福鹿家，隶属于福鹿家（郑州）企业管理有限公司（下称“福鹿家”），曾用名为“河南芙鹿家商贸有限公司”，其法定代表人为贾荣荣。
对于网上的言论，福鹿家在官方微博声明，鲜啤福鹿家与蜜雪冰城为完全独立的市场主体，双方在股权结构、资本构成等层面均无任何关联。
一位福鹿家招商工作人员小张（化名）也对时代周报记者表示，鲜啤福鹿家是一个独立的品牌，与蜜雪冰城在股权上没有关系，但透露“（福鹿家）是由蜜雪冰城创始团队操盘，蜜雪冰城联合（共享）供应链冷链。”
5月7日，时代周报记者咨询蜜雪冰城，对方肯定了福鹿家的声明，但就福鹿家是否由蜜雪冰城创始团队操盘一事，未给予明确回复。
图源：鲜啤福鹿家官微招商人员：由蜜雪冰城创始团队操盘
事实上，早在2022年，就曾传出蜜雪冰城与河南芙鹿家便利店达成合作（后改名为“福鹿家”），创办“福鹿家啤酒厂”，进军精酿啤酒领域的消息。
彼时，有媒体报道称，福鹿家是由蜜雪冰城“老板娘”创办。但蜜雪冰城回应称，“芙鹿家与蜜雪冰城股份有限公司没有任何股权关系，与蜜雪冰城品牌也没有关系”。
不过，彼时福鹿家规模并不大，据招商工作人员透露，2021年7月，福鹿家啤酒厂在郑州开出第一家门店，2021年-2023年期间福鹿家一直在完善供应链，2022年5月开放郑州区域单店加盟，同时开设三家直营店，直到2023年5月才开放全国加盟。
尽管福鹿家与蜜雪冰城对外均不置可否，但双方确实有着千丝万缕的联系。
上述招商人员小张提供的加盟手册显示，一方面，福鹿家的总部地址为郑州市金水区蜜雪冰城全球总部基地D座3层；另一方面，2024年5月，福鹿家开设分仓，联合蜜雪冰城的供应链配送。
此外，企查查显示，福鹿家的股东包括田海霞、赵宝荣、贾荣荣，分别持股75.4504%、18.8611%、5.6885%，其中田海霞为实际控制人。
图源：企查查与此同时，企查查关联企业一栏显示，田海霞曾担任郑州市惠济区蜜雪北城冰饮店和郑州市金水区蜜雪冰城饮品店的法定代表人，目前这两家店均为注销状态。据媒体报道，蜜雪冰城联合创始人张红甫的妻子名字就叫田海霞。
而福鹿家的第三大股东贾荣荣曾担任10余家蜜雪冰城的法定代表人，目前这10余家店也均为注销状态。
不过，上述招商工作人员明确对记者表示，福鹿家是由蜜雪冰城创始团队操盘，且与蜜雪冰城共享供应链冷链。
快速扩张，2025年门店冲刺1000家
自2023年5月放开加盟后，福鹿家开始快速扩张。
时代周报记者了解到，除去装修费用和房租，一家福鹿家门店的投资成本大约在6万元，其中加盟费为0元。也就是说，福鹿家0加盟费招募加盟商。
图源：加盟手册据招商工作人员小张透露，截至2025年4月，福鹿家在全国范围内已经拥有600家门店，仅今年4月份新开业门店就有121家，其中大部分集中在河南省内。
“2025年目标是全国开到1000家门店。”上述招商工作人员向记者表示，目前福鹿家的门店基本上集中在一二线城市，“门店最多的是河南，北京和南方的几个城市现在刚发展起来，咨询量比较多，东北地区也有咨询的。”
资料显示，福鹿家的门店已经覆盖山西、河北、河南、浙江、四川、黑龙江、北京、辽宁、福建、内蒙古、山东、青海、广东等18个省份。
价格方面，福鹿家也在走平价路线。时代周报记者在各大线上平台搜索发现，福鹿家的产品价格与其他品牌和精酿啤酒屋相比处于较低价格带。
以两家全国连锁为例，1919酒类直供的现打鲜啤10.93元/500ml，歪马精酿的青提茉莉果酒11.46元/500ml，歪马精酿金星毛尖中式精酿9.95元/500ml。
目前，福鹿家的产品SKU共16个，分为鲜啤、茶啤、果啤、奶啤四大种类，价格最低的是“福鹿鲜啤”5.9元/斤，其他多数啤酒为9.9元/斤。
小张告诉记者，按目前各门店的经营状况来看，福鹿鲜啤卖得比较好，因为鲜啤的价格较低。
不过，在啤酒都在走高端化的大环境下，福鹿家的低价策略究竟能否打开市场，还有待时间考量。
中国酒业独立评论人肖竹青对时代周报记者表示，过去几年，消费者开始习惯高品质享受型的啤酒消费，愿意尝试价位更高、品质更好、品牌更个性的啤酒。“中国啤酒行业高端化已是大趋势，啤酒行业的整体的竞争格局是稳定的，每个公司都有各自的强势市场，大家都朝着高端化的目标前进。”
大消费行业分析师杨怀玉则对时代周报记者指出，福鹿家的优势在于利用品牌影响力和成本优势迅速抢占市场，但同时也面临管理挑战、品牌稀释等风险。“低价虽能吸引消费者，但可能影响利润和品质认知。消费者在选择精酿啤酒时，注重品质、口感、多样性、品牌文化及服务环境。”
有加盟商旺季日入一万，但消费群体受限
“夏天是旺季，1天最多能卖一万，淡季的时候惨一点，最高一天就卖4000-5000元左右，毛利在50%左右。”广州一加盟商表示。
同时，他还提到啤酒店与其他饮品店的不同之处，“因为啤酒是情绪价值，奶茶在天热的时候每个人会喝上一两杯也就可以了，但是酒的话基本不会一杯两杯的喝，每个人基本是2斤、3斤起购，复购率比较强，有些老顾客一星期要买五次。 ”
小张透露，啤酒利润较高，毛利能够达到55%-60%，“正常回本周期在一年以内，现在旺季门店营业额可达到3000-6000左右，有些门店可能3-5个月就能回本。啤酒到店后可直接安装打酒，与奶茶和其他饮品相比损耗较少。”
不过，福鹿家在选址上的限制较大，小张介绍，福鹿家的选址要求是尽量选在餐饮扎堆的社区附近，“门口人流量大、周边有成熟大型社区、且餐饮占比50%以上，有大型餐饮烧烤能外摆最好，或有全年营业的夜市小吃街，不用考虑竞品多少家。”
武汉一加盟商表示，不同城市不同位置的营业额差异很大，“我这边的学生居多，夏天放暑假，天气太热的时候大排档人流量少。”
据《2024啤酒产业研究报告》，截至2023年底，中国精酿啤酒市场规模达68亿元，预计到2028年，中国精酿啤酒的渗透率将提升至6.3%，市场规模将达110亿元。
尽管如此，福鹿家仍面临着消费人群受限和市场竞争的挑战。
据多位加盟商透露，现在茶啤、奶啤、果啤的受众群体一般是女生；另外，在福鹿家现有的16个产品当中，近3年才在市场中赚取一波热度的茶啤、果啤、奶啤产品占比75%，而一直以来被大众所熟知的鲜啤仅有4种。
图源：福鹿家招商人员提供杨怀玉认为，“长期来看，平衡速度与质量，加强品牌文化和消费者体验，是福鹿家持续发展的关键。快速扩张和低价策略是双刃剑，合理利用并兼顾其他关键因素，才能在市场中走得更远。”
肖竹青也持同样观点，他向时代周报指出，“在啤酒消费者中，精酿啤酒的消费者更加注重品质体验感和品牌背后的文化。”
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