1、整形修剪
冬季修剪是葡萄生产中的重要环节，主要目的是疏去无用过密枝、病虫害枝、伤残老枝蔓，并截剪当年生老枝蔓，以减少冬季枝蔓的水分蒸发，选留次年结果母枝。修剪时要将枯死枝、病虫枝、无用的2次枝及徒长枝剪去，尽量留用充分成熟、芽眼饱满肥大的新梢。
2、清园杀菌
整形修剪完成后，果园会留下来大量修剪下来的枝条，需要清理干净。结合冬季修剪，将园内的枯枝落叶以及采果后丢弃在园内的零星病果、病穗、病叶、病枝、卷须等统一集中到园外深埋或销毁。同时，喷施1-2次药剂进行清园杀菌，可选用40%杜邦福星6000倍液液+90%杜邦万灵2500倍液+增效剂1500倍液。
3、深翻园土
多数葡萄园杂草丛生，土壤通透性差，经长时间园区操作踩踏，土壤呈板结状况。要求进行一次深中耕，深度一般25-30厘米为好，株间宜浅，行间宜深，也可结合施基肥。
4、施肥
葡萄采收后，大量的养分被消耗，为了使葡萄可以安全的过冬，并保证来年长势旺盛，需要在入冬前（10月前后）对其进行施肥。施基肥时可以结合进行全园翻土，耕作深度以不伤根系为好，通常为20-25厘米。肥料以有机肥为主，化肥为辅。
5、冬灌
在冬季葡萄埋防寒土前10天，应灌一次封冻水，其目的是防止根系冻害和早春干旱。灌水时一定要灌足，以土壤达到饱和状态为标准。
6、埋土防寒
在冬季温度低于零下12℃的地区，要埋土防寒，埋土厚度为15-20厘米。第一次浅埋要在三年以上的葡萄树在十月中旬进行，而幼树则在九月底到十月初进行。第二次深埋一般安排在十月底到12月初，这样的埋土方法能有效保护葡萄根系，防止冻害。
以上就是葡萄树冬季怎么管理的介绍，种植户们还可以用生石灰、硫磺粉、食盐、植物油和清水等充分搅拌混合涂抹树干。上冻前，在葡萄树干根茎处覆上细土，厚度为20-30厘米，来年化冻时撤除。
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