不能酸奶中有很多小疙瘩可能是因为酸奶变质了食物变质、微生物的繁殖、空气中氧气的作用，都可能会造成酸奶中小疙瘩出现酸奶不建议在常温下储存，除非是标明可以常温储存的酸奶，如果放在常温中储存，酸奶很有可能会变质
酸奶中含有大量的活性乳酸菌，有一定的帮助消化的作用酸奶中的钙质也很容易被人体吸收，因此，喝酸奶的时候，也不会发生腹胀、气多的现象酸奶建议冷藏，这样可以控制乳酸菌的活性，使其活性平稳酸奶在两度到六度之间，保质期大约为两周到三周如果放置在常温下，乳酸菌的活性可能会大大增强，一般两三天就会达到顶峰，酸奶在这个时候，会喝起来非常酸，之后，酸奶的酸度会渐渐下降，很快就变质了
