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猴头菇中含有较多的水分及糖分，在常温下容易滋生细菌而腐烂，放冰箱可以适当延长保存时间，可以继续食用，但不建议放入冰箱冷冻层，但如果猴头菇在冰箱存放时间过长，已经有发粘、腐烂、酸臭等变质情况，就不宜再食用