防止空心菜变黑的方法:炒空心菜时加入米醋空心菜含有铁元素,而铁元素氧化会产生红色,虽然空心菜本身呈现的是翠绿色,但当空心菜中的铁质流出后会与绿色氧化反应变成暗绿色,因此空心菜会变黑,而米醋能防止空心菜氧化变色,使空心菜更脆嫩
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防止空心菜变黑的方法:炒空心菜时加入米醋空心菜含有铁元素,而铁元素氧化会产生红色,虽然空心菜本身呈现的是翠绿色,但当空心菜中的铁质流出后会与绿色氧化反应变成暗绿色,因此空心菜会变黑,而米醋能防止空心菜氧化变色,使空心菜更脆嫩