用料：青椒1个、豆腐皮1张、大蒜1粒、小葱1棵、蚝油1勺、生抽1勺、盐1克、白糖5克、水淀粉适量
1.准备好所有的食材辣椒选这种厚皮的，炒出来更好吃，也不会太辣，当然嗜辣的人可以选择更辣的品种
2.尖椒洗净，去蒂，再去掉里面的筋和辣椒籽，这样处理之后，辣椒的辣度就会降低了，切成小块
3.小葱切碎，蒜切末
4.豆腐皮叠起来，切成长条，再摞起来，切成小块
5.汤锅加水，烧开后下入刚才切好的豆腐皮，焯水之后的豆腐皮会变得柔软，吃起来口感也会绵软
6.炒锅烧热，放入调和油，再次烧热后，放入刚才切好的葱末，炒出香味，再下入辣椒翻炒
7.翻炒会，辣椒变软
8.辣椒炒软后，放入刚才焯水后的豆腐皮，再次翻炒均匀
9.调一碗料汁，加入所有的调料，倒入锅里，再次搅拌均匀，像这样勾个薄芡，会更容易入味均匀这也是这个菜好吃的关键步之一而且辣椒炒熟之后再调味，吃起来也不会那么辣
10.翻炒至入味均匀
11.加入蒜末
12.最后加入香菜，继续炒匀就可以了
