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1、蕨菜头上的花是未展开的幼嫩叶芽，十分鲜嫩，可以食用蕨菜又称为龙头菜、吉祥菜等，因其口感鲜嫩，营养丰富，经常作为一种野菜食用

2、蕨菜，蕨科蕨属欧洲蕨的一个变种，植株高可达1米根状茎长而横走，密被锈黄色柔毛，以后逐渐脱落叶远生；柄长20~80厘米，基部粗3~6毫米，褐棕色或棕禾秆色，略有光泽，光滑，上面有浅纵沟1条叶干后近革质或革质，暗绿色，上面无毛，下面在裂片主脉上多少被棕色或灰白色的疏毛或近无毛叶轴及羽轴均光滑，小羽轴上面光滑，下面被疏毛，少有密毛，各回羽轴上面均有深纵沟1条，沟内无毛