可以发芽的乃至长出青苗的洋葱，不会产生有害人体的物质但洋葱发芽后鳞块部分的营养物质会转移到顶部供芽生长，致使洋葱的营养价值下降洋葱发芽后也会影响其口感，味道会较辣因此，发芽的洋葱可以继续食用，只是口感较差
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