豆腐洗净，用开水烫一下，去掉豆腥气剁碎，倒入一勺甜面酱，两勺黄豆酱，姜和葱切碎倒入，调入一勺油，少许盐，两勺水，将所有材料搅拌均匀即可可根据喜好挑选一些蔬菜和豆腐一起做素馅，如韭菜、白菜、胡萝卜、香菇、豆角等
（白菜-豆腐-粉丝）豆腐素馅豆腐做法：
1、包白菜洗净，切碎，放入盆中，加一勺食盐抓均匀，腌制5分钟左右，捏去水分
2、锅里烧开水，将豆腐分成小块，放入水中焯水1-2分钟焯水可去除豆腐中的豆腥味，也可使得老豆腐更不容易碎也可以选择蒸的方式，将整块豆腐放在蒸笼里，水开后蒸5分钟左右
3、将焯过水的豆腐取出切成小丁，提前泡好的粉条切小，与包菜放入同一个大碗中
4、加入2勺生抽、1勺蚝油、2勺香油、适量的鸡精、胡椒粉或者十三香调味，一起搅拌均匀，静置10分钟即可
