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卤水发苦该怎么补救
发布时间:2025-04-10 00:46:35        浏览次数:6        返回列表

如果卤水发苦严重,没有办法补救,只能重新熬制如果只是有点苦,可以通过添加冰糖的方式减少苦味卤水发苦是糖色原因,糖色的炒制是一门技术活,炒得太嫩,上色效果不好,加得多卤水又发甜炒得太老,颜色发黑,时间长了,卤水里糖色浓度过高,则会造成卤水发苦