发糕既可以用低筋也可以用普通面粉低筋面粉的筋性弱、颜色白、蛋白质含量低、麦麸含量较少、用手抓容易成团，用低筋面粉做出来的发糕，口感较为暄软、蓬松，适合牙口不好的人；普通面粉其实就是中筋面粉，蛋白质含量在8.0%-10.5%左右，用途最广，大多数面食都可以用它来做用普通面粉做出来的发糕，会比较Q弹，更湿糯一些
chengbo0570
热稳定剂|填充剂|抗冲击剂|增塑剂|其他合成材料助剂
发糕既可以用低筋也可以用普通面粉低筋面粉的筋性弱、颜色白、蛋白质含量低、麦麸含量较少、用手抓容易成团，用低筋面粉做出来的发糕，口感较为暄软、蓬松，适合牙口不好的人；普通面粉其实就是中筋面粉，蛋白质含量在8.0%-10.5%左右，用途最广，大多数面食都可以用它来做用普通面粉做出来的发糕，会比较Q弹，更湿糯一些
